“皮皮蝦，我們走”曾風(fēng)靡一時，麻小更是深受廣大蝦友的喜愛。蝦可以說是海鮮中的“王者”，不僅烹飪方法多、種類多，還沒有什么禁忌，能夠滿足眾多人的營養(yǎng)需求。

但是蝦紅是非多，總有“刁民”想害它，網(wǎng)絡(luò)上有關(guān)于蝦的謠言四起，真真假假，令人迷惑，那些口口聲聲說“蝦頭含有重金屬等有害物質(zhì)”的人真的是對的嗎？一起來看看專家是怎樣說的。

吃蝦皮能補鈣？

蝦皮中的鈣含量高達(dá)991毫克/100克，據(jù)相關(guān)科學(xué)研究表明，是同等牛奶的鈣含量的9倍還多，但是卻不能被人體所吸收。

因為蝦皮的鈣主要存在于蝦殼中，人體腸胃并不能直接吸收。這樣看來，吃蝦皮根本就達(dá)不到快速補鈣的目的，所以說這種說法并不科學(xué)。

另外，蝦皮中還含有較多的膽固醇以及大量的鹽分，多吃蝦皮能補膽固醇和鹽分倒是真的。尤其是患有高血壓和高血脂的患者千萬不能多吃。

蝦頭含有重金屬物質(zhì)，不能吃？

這個說法主要是因為大家覺得蝦頭很大，里面的東西很雜，啥都有。其實這是對于非養(yǎng)殖場養(yǎng)殖的龍蝦來說的，但是市面上的蝦大多數(shù)都是養(yǎng)殖場出來的，生存環(huán)境很有保障。

至于蝦頭究竟能不能吃，也是全憑個人喜好，蝦頭中含有的重金屬物質(zhì)確實比蝦身多，如果想吃也是沒什么問題的。

吃蝦后立馬吃水果等于吃砒霜？

蝦中含有大量的蛋白質(zhì)和鈣類物質(zhì)，有的水果中卻含有鞣酸，如葡萄、山楂、柿子等，如果兩者一起食用，不僅達(dá)不到補充蛋白質(zhì)的目的，鞣酸與鈣離子結(jié)合后，會形成一種不溶性結(jié)合物，從而引起腸胃不適，會伴有嘔吐、頭暈、腹痛腹瀉等癥狀。

但這也只是在大量食用后會出現(xiàn)的情況，一般情況下是不用擔(dān)心的，如果你實在害怕，可以間隔一段時間再進食。

蝦頭變黑就說明不新鮮？

這個觀點也是沒有科學(xué)依據(jù)的，蝦是否新鮮并不是由蝦頭的顏色決定的，有的蝦頭可能本身就屬于這種顏色。

蝦頭變黑只是因為蝦的體內(nèi)產(chǎn)生了一種叫做酶促的反應(yīng)，根本就不是判斷蝦有沒有被污染或者不新鮮的依據(jù)，如果蝦此前就以深色的海藻為食，那它的頭變黑就是很正常的。

雖然龍蝦對人體并沒有壞處，但是并不建議生吃，很有可能會受到寄生蟲的侵害，煮熟之后并不會影響口感還會更健康。

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